
Jalan-jalan ke Kalimantan Timur, Kabupaten Kutai banyak menjadi jujugan wisatawan. Dibalik pesona alam yang memukau dan sejarah yang kaya, ada ragam makanan khas Kutai Kartanegara yang menawarkan pengalaman kuliner tak terlupakan. Perpaduan budaya melayu, Kutai dan Suku Dayak menghasilkan ragam menu makanan penuh citarasa yang tentunya menggugah selera.
Disini kamu bisa mencicipi makanan khas mulai dari yan berkuah gurih hingga hidangan ikan gabus yang segar. Ikan gabus memang menjadi salah satu primadona kuliner yang kerap diolah menjadi ragam menu makanan. Selain itu, ada juga makanan yang telah ada sejak jaman Kerajaan Kutai lho!.
Penasaran?. Yuk simak selengkapnya!
Makanan Khas Kutai Kartanegara
1. Ayam Cincane

Ayam Cincane konon sudah ada sejak jaman Kerajaan Kutai yang dimasak oleh koki kerajaan bernama Cincane. Hidangan ini terbuat dari ayam kampung yang diolah dengan bumbu rempah yang kaya rasa seperti bawang, cabai, lengkuas, terasi bakar, asam dan sebagainya. Ayam dimasak dengan cara dibakar, menghasilkan aroma harum dan warna keemasan yang menggoda.
Makanan ini kerap dijumpai pada acara-acara besar seperti pernikahan dan acara lainnya. Penyajiannya bisa dengan nasi hangat, sambal dan lalapan. Tekstur empuk dan dan perpaduan rasa gurih pedas asam akan membuatmu ketagihan guys!.
2. Buras Berendam

Buras Berendam merupakan makanan khas Kutai Kartanegara yang akan memanjakan lidahmu dengan sensasi lembut dan gurih. Hidangan ini perpaduan antara buras (nasi dimasak dengan santan dan dibungkus daun pisang) dan kuah santan yang gurih. Rempah yang digunakan untuk santan seperti bawang, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga yang menghasilkan rasa nikmat.
Makanan ini biasanya disajikan dengan lauk pendamping seperti ikan gabus pindang, sambal udang rebon, ayam goreng dan sebagainya. Selain di Kutai, kamu bisa menemukan menu Buras Berendam di Samarinda, Tenggarong dan Sangatta atau restoran khas Kalimantan Timur lainnya.
3. Gence Lais Khas Kutai Kartanegara

Gence memiliki arti bakar, sedangkan Lais adalah ikan selain (kryptopterus lais). Seperti namanya makanan ini berbahan dasar ikan lais, yang merupakan ikan endemik Kalimantan yang terkenal dengan daging yang gurih dan bertekstur lembut. Ikan akan dibakar dengan bumbu khas Kutai yang terdiri dari bawang, cabai, lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, jahe dan garam.
Kamu bisa menemukan hidangan ini berbagai warung makan dan restoran di Kutai, terutama Tenggarong, Sangatta dan Kota Bangun. Banyak yang menjualnya di tepian Sungai Mahakam. Kamu bisa menyantapnya dengan nasi hangat dan sambal yang akan membuatmu semakin ketagihan!.
4. Gence Ruan & Bertus Ruan

Dua kuliner ikan gabus ini siap menggoyang lidahmu dengan rasanya yang nikmat menggugah selera. Gence Ruan menawarkan sensasi ikan gabus bakar utuh dengan sisiknya, sehingga tekstur luar sedikit gosong. Penyajiannya dengan cara membelah ikan menjadi dua, ditemani nasi hangat dan sambal.
Sementara Bertus Ruan adalah ikan gabus yang dibakar utuh tanpa sisik, sehingga teksturnya lebih halus. Bumbu rempahnya sama dengan Gence Ruan, yaitu bawang, cabai, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan dan garam. Namun untuk Bertus Ruan ditambahkan asam dan gula merah untuk rasa manis yang menggoda.
5. Nasi Bekepor Khas Kutai Kartanegara

Makanan khas Kutai Kartanegara ini memiliki sejarah panjang yang konon disajikan untuk para bangsawan Kutai. Nasi Bekepor dimasan dengan cara diputar di atas tungku menggunakan kendil perunggu, sehingga menghasilkan nasi pulen yang gurih. Bumbu nasi menggunakan ragam rempah yang menghasilkan aroma yang menggoda.
Bagi kamu yang sedang liburan di Kutai, jangan ragu untuk mencoba kuliner satu ini guys!. Perpaduan rasa gurih yang dimasak dengan santan dan rempah, ditambah sambal dan lalapan bakal membuatmu pengen nambah. Tak hanya mudah ditemukan di restoran dan warung, sajian ini kerap disajikan dalam festival kuliner di Kalimantan lho!.
6. Pepes Kepiting Soka

Bagi pecinta kepiting, kamu bisa mencoba menu Pepes Kepiting Soka guys!. Kepiting muda yang terkenal dengan daging lembut dan cangkang lunak ini diolah dengan cara tradisional, yaitu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus sampai matang. Bumbu rempah khas yang meresap dalam daging kepiting membuat rasanya semakin lezat, apalagi dinikmati dengan nasi hangat dan lalapan.
7. Pulut Nasi

Seperti namanya, makanan khas Kutai Kartanegara ini terbuat dari beras yang dimasak bersama santan dan bumbu rempah. Resep tradisional yang digunakan menghasilkan aroma harum dan rasa gurih. Kamu bisa menyantapnya dengan lauk pendamping seperti yaa goreng, ikan bakar, sambal dan lalapan.
8. Roti Pisang

Dari banyaknya roti pisang di Indonesia, kamu juga wajib mencoba roti piang khas Kutai ini guys!. Roti pisangnya memiliki tekstur padat, lembut dan memiliki rasa manis legit yang enak. Dipanggang dengan cara tradisoinal, jajanan ini bisa jadi cemilan di waktu senggang atau dijadikan oleh-oleh khas Kutai.
9. Sambal Raja Khas Kutai Kartanegara

Bagi yang suka pedas, cobalah nikmati Sambal Raja yang dijamin akan membangkitkan selera makanmu. Konon, sambal ini dulunya merupakan hidangan istimewa yang disajikan untuk para raja Kutai Kartanegara lho!. Sambal ini terbuat dari bahan pilihan seperti cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kacang panjang, terasi, terong dan jeruk nipis.
Memiliki cita rasa pedas, gurih dan asam yang seimbang, sambal ini mendominasi sajian pendamping aneka makanan khas Kutai Kartanegara. Beberapa resep juga ada yang menambahkan dengan tempe atau sayuran lain sesuai selera. Jika kamu sedang kulineran, jangan lupa pesan sambal ini ya!.’
10. Sate Payau

Ingin mencoba kuliner langka?, kamu bisa mencoba Sate Payau alias Sate Rusa. Daging rusa terkenal dengan teksturnya yang empuk dan kaya rasa, apalagi jika diolah dengan bumbu rempah. Layaknya sate kebanyakan, daging yang sudah ditusuk akan dibakar sampe matang sebelum disajikan dengan nasi, sambal kacang dan acar bawang.
11. Sayur Asam Khas Kutai Kartanegara

Sayur Asam sudah dikenal di banyak daerah di seluruh Indonesia, bahkan kamu bisa membuatnya sendiri. Berbeda dari sayur asam kebanyakan, Sayur Asam khas Kutai menggunakan bahan utama ikan gabus dan beberapa sayuran seperti kacang panjang, kangkug, labu siam dan jagung muda. Beberapa resep biasanya juga menambahkan sayuran lain sesuai selera.
12. Rojak Singkil

Rojak daun singkil menjadi favorit masyarakat Kutai. Menu sayur ini terbuat dari pucuk daun singkil, ikan gabus, air santan dan tomat. Sedangkan bumbu rempahnya menggunakan serai, lengkuas, kunyit, bawang, cabai merah, cabai hijau, garam dan gula.
Umumnya makanan ini sangat pedas, jadi jika kamu tidak suka pedas sebaiknya menghindari menu Rojak Singkil. Bagi yang suka pedas, kamu bisa menjadikannya menu makan ditambah denga lauk pauk lainnya.
13. Udang Galah Goreng

Makanan khas Kutai Kartanegara satu ini banyak dijumpai di Kota Bangun. Menu berbahan udang air tawar yang dikenal memiliki banyak protein ini tidak pernah sepi wisatawan. Selain harga yang ekonomis, rasa segar dan lezat membuatnya banyak diburu.
Udang Galah Goreng jarang dijumpai di tempat lain. Sehingga jika kamu menemukannya, jangan ragu untuk mencobanya guys!. Kamu bisa menjadikannya kudapan tanpa nasi, atau melahapnya sebagai lauk pauk.
Itu adalah beberapa makanan yang bisa kamu coba. Disamping makanan, ada minuman khas yang juga bisa kamu coba seperti Air Madu Kutai, Ampi Dau, Es Cendol Kutai dan sebagainya. Namun, jika ingin berburu makanan khas Kutai Kartanegara, kamu bisa mencoba berbagai menu tersebut guys!. Semoga bermanfaat!