16. Juhu Umbat Sawit
Jika kamu mengenal sayur rebung dari bongkol bambu, maka seperti itulah juhu umbit sawit. Bedanya, makanan khas Banjarmasin ini menggunakan bongkol pohon kelapa. Biasanya menu juhu umbat sawit disajikan saat ada acara tertentu.
Meski bisa diolah, suku Dayak menyukai yang masih mentah, kemudian dicampur dengan sambal. Sayur ini sudah ada sejak dulu dan menjadi menu wajib saat upacara adat.
17. Kalak Banjar (Panggang Kalak)
Panggang Kalah adalah makanan khas Banjarmasin yang sudah jarang ditemukan karena bahannya dari ikan gabus berukuran besar. Untuk memasaknya, ikan gabus dibersihkan luar dalam, kemudian diiris dari ekor hingga kepala. Bumbu-bumbu seperti bawang, kemiri sangrai, kunyit, kencur, ketumbar, gula, merica , garam, asam, serai dan lengkuas di tumis sampai matang.
Bumbu tersebut diisikan dalam perut ikan. Kemudian, ikan dibengkokkan hingga ekor bertemu kepala, lalu diikat dan dipanggang di atas bara, diapisi daun pisang. Kuliner Banjarmasin yang istimewa ini wajib kamu coba guys!
18. Katupat Kandangan Banjarmasin
Seperti ketupat pada umumnya, ketupat kandangan menggunakan ikan gabus panggang sebegai pelengkap. Kemudian ikan gabus dimasak santan untuk disiramkan ke ketupat. Kuah kental dengan rasa gurih yang khas ini cocok dihidangkan sebagai menu sarapan maupun makanan ringan.
19. Kue Apam Barabai
Jajanan ini terbuat dari tepung beras, santan, gula dan tape singkong. Ada dua varian yang bisa kamu coba yaitu yang berwarna merah kecoklatan berbahan gula merah dan kue yang berwarna putih. Kue apam barabai gula merah terasa sangat khas, manis, gurih dan aroma gula arennya sangat kuat menggoda.
Makanan ini berasal dari Barabai, tetapi kamu bisa menemukannya di berbagai kota Kalimantan Selatan. Kue Apam Barabai biasa dibungkus daun pisang dan bisa tahan 24 jam.
20. Kue Bingka Khas Banjar
Jajanan Khas Banjarmasin ini mungkin sudah ada di berbagai kota lain di Indonesia. Namun, jangan menolak untuk mencoba mencicipi kue ikonik ini guys!. Makanan khas Banjarmasin ini kebanyakan berbentuk enam kuntum bunga dan selalu menjadi menu takjil di bulan Ramadhan.
Konon kue bingka Banjar ini dulunya hanya bisa dinikmati keluarga kerajaan saja lho!. Kini, kamu bisa menemukan kue bingka di pusat oleh-oleh atau membuatnya sendiri. Rasa manis legit serta teksturnya yang lembut dari kue tradisional ini akan membuatmu semakin bertenaga.
22. Laksa
Makanan khas Banjarmasin ini terkenal unik dan lezat. Laksa terbuat dari tepung beras kenyal yang disiram dengan kuah santan dan daging. Jika kamu suka makanan berkuah, jangan lupa untuk mencoba kulinet nikmati satu ini guys!
23. Lontong Orari Khas Banjarmasin
Jika kebanyakan lontong berbentuk bulat panjang, maka kota seribu sungai ini memiliki lontong berbentuk segitiga yang perlu dicoba. Makanan khas Banjarmasin disebut lontong orari karena salah satu tempat makan disana sering dijadikan tempat berkumpulnya pemuda ORARI (Organisasi Radio Amatir Republik Indonesia). Lontong orari disajikand engan kuah santan yang gurih dan manis.
Dalam satu porsi, ada dua lontong orari dan kuah santan yang dimasak dengan sayur nangka. Agar lebih nikmat, kamu bisa menyantapnya dengan lauk pauk lain seperti telur, ayam, dan toping ikan gabus.
24. Mandai Banjarmasin
Salah satu cemilan unik yang perlu kamu coba adalah mandai. Makanan khas Banjarmasin ini terbuat dari fermentasi kulit buah cempedak yang banyak ditemukan di Kalimantan dan Sumatra. Buah cempedak adalah buah musiman, jadi tidak setiap hari kamu bisa mencoba jajanan ini.
Cara membuatnya cukup sederhana, yaitu setelah buah dibersihkan dari kotoran dan getah, diberi garam dan bumbu lain untuk diaduk sambil diremas agar dagingnya lembut. Mandai bisa digoreng langsung maupun ditumis dengan bumbu.
25. Mie Bancir
Mungkin kamu belum familiar dengan kuliner Banjarmasin ini, tetapi mie bancir cukup menjadi idola masyarakat Banjar. Mie kuning ini menggunakan bumbu dasar seperti sop Banjar, hanya ditambah saus tomat khas dan diberi suwiran daging, irisan telur itik dan taburan bawang.
Makanan khas Banjarmasin ini disajikan setengah basah (nyemek). Tampilannya yang nanggung inilah kenapa mie ini disebut bancir atau banci dalam bahasa Banjar. Kamu bisa menemukan makanan ini di warung makan hingga pedagang kaki lima di sepanjang kota Banjarmasin.
26. Nasi Kuning Banjar
Kuliner satu ini hampir sama dengan nasi campur. Bedanya, nasi yang digunakan dalam nasi kuning Banjar menggunakan beras pera Untuk bumbunya hanya menggunakan kunyit dan pandan sebagai aroma.
Sedangkan penyajiannya hanya dengan lauk bumbu habang (merah) dan serundeng. Dalam beberapa variasi, biasanya ditambahkan lauk pauk seperti telur, ikan gabus dan sebagainya. Meski nyaris sama, tetapi berbeda guys!. Tertarik mencoba?
27. Otak-otak Ikan Pipih
Kamu mungkin tidak asing dengan otak-otak, tetapi kali in kamu harus coba otak-otak ikan pipih Banjarmasin. Makanan khas Banjarmasin ini mudah ditemui di berbagai daerah, bukan hanya Kalimantan Selatan saja. Kamu bisa mencoba otak-otak dari ikan belida atau ikan pipih yang banyak ditemui di sungai Kalimantan Selatan.
Capuran ikan pipih, kelapa parut, santan dan telur ayam yang diberi bumbu rempah tradisional membuat kuliner Banjarmasin ini banyak disukai segala kalangan. Ikan yang siap disantap biasanyanya disajikan dengan sambal atau saus cabai untuk cocolan. Hm… nikmat bukan?!
28. Sate Tulang Banjarmasin
Jika selama ini sate selalu menggunakan daging, Banjarmasin mempunyai sate tulang yang wajib dicoba. Makanan ini memang sulit ditemui dan mungkin sudah langka. Seperti namanya, sate ini terbuat dari tulang muda ayam yang masih dilekati daging atau kulit.
Tidak tulang utuhan, tetapi tulang akan digeprek sebelum dibakar. Meski terdengar aneh, bagi kamu yang suka menyantap tulang-tulangan, wajib merasakan sensasi sate tulang ini guys!.
29. Sayur Kambang Tigarun
Masih tentang makanan khas Banjarmasin yang langka, ada sayur kambang tigarun. Kuliner ini sangat langka karena orang Banjar sendiri susah mencarinya dan penjualnya pun jarang. Keberadaan sayur tigarun musiman, dan bila mekar barulah bisa dipetik untuk diolah.
Hanya penyuksa sayuran pahit yang suka makanan ini. Aroma kuat dan kuah yang pahit membuatnya digemari beberapa kalangan saja. Namun, tidak ada salahnya jika kamu ingin mencoba meski penuh perjuangan.
30. Soto Banjar
Ini adakah makanan khas Banjarmasin yang paling populer di Indonesia. Keunikan soto ini adalah penyajian dan cita rasanya. Soto Banjar menggunakan bahan dasar ayam kampung yang diolah dengan bumbu pilihan. Nikmatnya soto Banjar tidak diragukan lagi dan kamu bisa mencobanya langsung saat liburan ke kota seribu sungai ini guys!
31. Sop Mutiara Khas Banjar
Salah satu makanan khas Banjarmasin ini hanya populer di kalangan chinese karena memang berasal dari tradisi Tionghoa. Banyak orang yang bisa membuatnya, jadi mungkin jarang ditemukan di restoran maupun warung makan. Mutiara yang disebutkan adalah bakso kecil yang disajikan bersama kuah dan kentang.
Sop ini tidak terbuat dari santan, tetapi susu dan aneka rempah pilihan. Biasanya menu ini ditemui dalam acara-acara etnis Tionghoa seperti pernikahan, ulang tahun dan sebagainya. Kini, modifikasi rasanya disesuaikan dengan lidah orang Indonesia agar nikmat dinikmati siapa saja.
Itu adalah beberapa makanan khas Banjarmasin yang bisa kamu coba. Selebihnya, kamu bisa mencoba aneka minuman khas seperti es tebu, es nangka selasih, es lidah buaya dan sebagainya. Namun, jika ingin berburu kuliner Banjarmasin, kamu bisa mencoba berbagai menu tersebut guys!. Semoga bermanfaat!
